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Guía de medidas y conversiones
Cuando los pedidos se acumulan en su cocina ocupada y de ritmo rápido, y no hay tiempo suficiente para convertir las medidas de la cocina para sus recetas, no se asuste, ¡deje que esta guía interactiva haga el trabajo por usted! Diseñada para ayudarlo a convertir volúmenes secos y líquidos, así como para enseñarle más sobre temperaturas y sustituciones, esta guía tiene toda la información que necesita en un lugar conveniente.
Conversiones comunes de medidas de cocción
| Unidad De Medida | Equivalente |
|---|---|
| Pellizcar o rozar | menos de 1/8 de cucharadita |
| 3 cucharaditas | 1 cucharada |
| 2 cucharadas | 1 onza líquida |
| 4 cucharadas | 1/4 taza |
| 5 cucharadas + 1 cucharadita | 1/3 taza |
| 12 cucharadas | 3/4 taza |
| 16 cucharadas | 1 taza |
| 1 taza | 8 onzas líquidas |
| 2 tazas | 1 pinta o 16 oz líquidas |
| 2 pintas | 1 cuarto de galón o 32 oz líquidas |
| 4 cuartos | 1 galón o 128 oz líquidas |
Conversión de medidas de cocción métricas en medidas estándar
| Métrico | Estándar |
|---|---|
| 15 mililitros | 1 cucharada |
| 500 mililitros | 1 pinta = 2 tazas |
| 1 litro | 1 cuarto = 2 pintas = 4 tazas |
| 1 gramo | .035 onzas |
| 1 kilogramo | 2,2 libras |
| Cómo medir los ingredientes líquidos | Cómo medir los ingredientes secos |
 |
 |
| Para cantidades mayores, use una taza medidora de líquidos que se coloca en una superficie nivelada. Colóquese de modo que sus ojos estén al mismo nivel que las marcas graduadas de la taza. Use cucharas de medir para cantidades más pequeñas. | Use una taza medidora de ingredientes secos para cantidades más grandes y una cuchara medidora para cantidades más pequeñas. Nivele el ingrediente con una espátula o un cuchillo. Los ingredientes húmedos como el azúcar morena deben empaquetarse. |
Cómo sustituir los huevos líquidos por huevos con cáscara
 |
1 huevo = 1 extra grande, 1 mediano o 2 pequeños |
| 2 huevos = 2 extra grandes, 2 medianos o 3 pequeños | |
| 3 huevos = 3 extra grandes, 4 medianos o 4 pequeños | |
| 4 huevos = 3 extra grandes, 5 medianos o 6 pequeños | |
| 5 huevos = 4 extra grandes, 6 medianos o 7 pequeños |
A veces, las recetas requieren huevos líquidos y, en su lugar, prefiere usar huevos con cáscara. Si su receta requiere huevos líquidos, consulte a continuación para conocer formas fáciles de modificar la receta.
- 50 ml (1/5 taza) de huevos enteros líquidos = 1 huevo grande
- 100 ml (5 1/2 taza) de claras de huevo líquidas = 3 claras de huevo
Sustitución simple: por cada huevo entero, sustituya 2 claras de huevo O 1/4 taza de sustituto de huevo. Para cocinar sus huevos a la perfección, consulte nuestra selección de cazadores furtivos de huevos .
¿Qué es una unidad? ¿Qué es una medida bruta?
Como es más fácil contar pensamientos del mismo tipo, nos gusta darles el mismo nombre. Y a partir de las matemáticas básicas, sabemos que el término más preciso para cosas del mismo tipo es “unidad”. Una vez que pasamos a intentar contar muchas unidades a la vez, entran en juego otras palabras, como docena y bruto. El origen de la palabra “bruto” para representar una “docena de docenas” es de alrededor del siglo XV del francés antiguo grosse douzaine.
12 unidades = 1 docena.
144 unidades = 12 docenas = 1 bruto.
1728 unidades = 12 brutos = 144 docenas = 1 gran bruto.
Cómo ajustar los tiempos de cocción y las temperaturas cuando se usa un horno de convección
Los hornos de convección, que utilizan un ventilador para hacer circular el aire dentro de la cavidad de cocción, son conocidos por su capacidad para reducir los tiempos de cocción en comparación con un horno radiante convencional.
Una regla general es que puede reducir el tiempo de cocción hasta en un 25% y / o la temperatura de cocción hasta en un 30% en una receta escrita para un horno estándar. Es una buena idea monitorear cuidadosamente el primer lote que está haciendo para asegurarse de que está logrando los resultados deseados, ya que cada horno es un poco diferente. Consulte la tabla a continuación para ver algunos ejemplos de conversiones de tiempo y temperatura para cocinar en un horno de convección.
Cómo calcular los tiempos de cocción del horno de convección
| Comida | Horno Convencional | Horno De Convección: Tiempo Reducido | Horno De Convección – Temperatura Reducida |
|---|---|---|---|
| 12 libras de pavo asado | 325 grados Fahrenheit, 3,5 horas | 325 grados Fahrenheit, 2,75 horas | 315 grados Fahrenheit, 3 horas |
| 6 libras de jamón cocido | 350 grados Fahrenheit, 1,5 horas | 350 grados Fahrenheit, 70 minutos | 325 grados Fahrenheit, 1,5 horas |
| 1.5 libras de pastel de carne | 350 grados Fahrenheit, 1 hora | 350 grados Fahrenheit, 45 minutos | 325 grados Fahrenheit, 1 hora |
| Papa horneada | 400 grados Fahrenheit, 45 minutos | 400 grados Fahrenheit, 35 minutos | 375 grados Fahrenheit, 45 minutos |
| Verduras asadas | 400 grados Fahrenheit, 55 minutos | 400 grados Fahrenheit, 40 minutos | 375 grados Fahrenheit, 55 minutos |
| Galletas | 350 grados Fahrenheit, 12 minutos | 350 grados Fahrenheit, 9 minutos | 325 grados Fahrenheit, 12 minutos |
| Brownies | 300 grados Fahrenheit, 45 minutos | 300 grados Fahrenheit, 35 minutos | 275 grados Fahrenheit, 45 minutos |
| Tarta de queso | 350 grados Fahrenheit, 45 minutos | 350 grados Fahrenheit, 35 minutos | 325 grados Fahrenheit, 45 minutos |
Cómo medir la presión del vapor a distintas altitudes y temperaturas
Consulte el cuadro a continuación para descubrir cómo las distintas altitudes afectan las temperaturas de ebullición del agua y la presión del vapor.
- Las temperaturas del agua hirviendo en altitudes más altas disminuyen cuanto más se alejan del nivel del mar.
- La presión del vapor aumenta a medida que bajan las temperaturas y aumentan las altitudes.
A medida que estos factores cambian, afectan las temperaturas de cocción adecuadas. Asegúrese de que su comida se cocine correctamente invirtiendo en muchos termómetros para su operación de servicio de alimentos. Controlar regularmente la temperatura de sus alimentos reduce la amenaza de enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Altitud | Temperatura Del Agua Hirviendo | Libras De Presión De Vapor | |
|---|---|---|---|
 |
El nivel del mar | 212 ° F | 11 |
| 2,000 pies | 208 ° F | 12 | |
| 5,000 pies | 203 ° F | 13 | |
| 7.500 pies | 198 ° F | 14 | |
| 10,000 pies | 194 ° F | 15 |
