Curso de gastronomía internacional online
Desde Gestión de Restaurantes hoy te compartimos los detalles del curso Gastronomía online del que todos están hablando. Si están comenzando en este maravilloso mundo o planeas hacerlo, esta es la mejor opción para ti. Incluso personal de cocina con vasta experiencia lo están haciendo por lo valioso de su contenido.
El curso está estructurado en varios módulos: Repostería, panadería y cocina internacional. Además, incluye los cursos de especialidad de barista, coctelería, sushi y banquetería. Son más de 240 lecciones, videos y recetas para descargar.
Ahora mismo está con 60% de descuento y, a diferencia de otros cursos, este incluye un Certificado Digital que se te entregará por la plataforma al finalizar el curso. Igualmente, si necesitas hacer consultas, cada lección tiene un espacio para preguntas, y a diario los profesores responden a sus alumnos.
Estos son los contenidos del curso
Cocina Internacional
Teoría necesaria antes de comenzar:
- Higiene y manipulación de los alimentos
- Principios básicos de la cocina
- Cálculo y costos fijos
Básicos de la cocina:
- Cómo afilar tu cuchillo
- Cómo cortar de cebolla
- Cómo cortar y pelar un ajo
- Cómo cortar una zanahoria en rondelle y medio rondelle
- Cómo cortar vegetales en bastones y parmentier
- Bonus: Cómo cortar un salmón
Cocina básica I: Quinoa y Couscous.
- Cómo preparar quinoa con vegetales asados
- Cómo preparar cous cous con vegetales en frío
- Cómo preparar bolitas de carne en salsa de tomate casera
- Cómo preparar una tarta tatín de plátano para el postre
Cocina básica II: Legumbres y Cereales.
- Cómo preparar una ensalada mixta con aderezo básico
- Cómo preparar un guiso de mote y champiñones
- Cómo preparar unas clásicas lentejas con arroz
- Cómo preparar porotos negros con pimentones
- Cómo preparar un satay de pollo con cúrcuma y jengibre
- Cómo preparar un arroz con leche de coco para el postre
Cocina básica III: Cocina Vegetariana.
- Cómo preparar un potaje de zapallo
- Cómo hacer crujientes papas asadas
- Cómo hacer una lasaña de vegetales y salsa blanca
- Cómo hacer panqueques de avena para el postre
Cocina internacional: española
- Cómo preparar un pisto manchego
- Cómo preparar una tortilla de patatas
- Cómo preparar una paella mixta
- Cómo preparar crema catalana para el postre
Cocina internacional: peruana
- Cómo preparar una causa limeña
- Cómo preparar un ají de gallina
- Cómo preparar suspiro de limeña para el postre
Cocina internacional: francesa
- Cómo preparar una crema de coliflor
- Cómo preparar una ratatouille
- Cómo preparar un beef bourguignon
- Cómo preparar volcán de chocolate para el postre
Cocina internacional: árabe
- Cómo preparar un arroz árabe
- Cómo preparar un babaganoush
- Cómo preparar un cremoso hummus
- Cómo preparar una salsa de yogurt
- Cómo preparar un shish kabab
- Cómo preparar ceregli para el postre
Cocina internacional: mexicana
- Cómo preparar arroz mexicano
- Cómo preparar quesadillas de champiñones
- Cómo preparar mole poblano
- Cómo preparar pico de gallo
- Cómo preparar tinga de cerdo
- Cómo preparar churros mexicanos para el postre
Cocina internacional: chilena
- Cómo preparar un pebre
- Cómo preparar sopaipillas
- Cómo preparar porotos granados
- Cómo preparar carne mechada
- Cómo preparar empanadas de pino
- Cómo preparar leche asada para el postre
Cocina internacional: italiana
- Cómo preparar un pesto
- Cómo preparar una salsa arrabbiata
- Cómo preparar pasta fresca clásica
- Cómo preparar capeletti rellenos
- Cómo preparar pannacotta para el postre
Cocina internacional: japonesa
- Cómo preparar una deliciosa sopa ramen
- Cómo preparar gohan de pollo
- Cómo preparar dorayaki para el postre
Cocina internacional: India
- Cómo preparar garam masala
- Cómo preparar salsa raita
- Cómo preparar potaje de zapallo al curry
- Cómo preparar curry verde de pollo
- Cómo preparar gajar barfi para el postre
Repostería y Decoración
Teoría necesaria antes de comenzar:
- Higiene y manipulación de los alimentos
- Principios básicos de la repostería
- Cálculo y costos fijos
Bizcochos y tortas:
- Cómo preparar un clásico bizcocho para tortas
- Cómo preparar un clásico bizcocho de chocolate
- Cómo preparar una clásica torta tres leches
- Cómo preparar una clásica torta de coco
- Cómo preparar una clásica torta mokka
- Cómo preparar un brazo de reina súper fácil
- Cómo preparar una simple y deliciosa torta de amapola
- Cómo preparar una torta marquesa de chocolate
- Cómo preparar una clásica torta selva negra
Cheesecake, tartas y kuchen:
- Cómo preparar un cheesecake de maracuyá en frío
- Cómo preparar un cheesecake de arándanos horneado
- Cómo preparar una tarta de frutos rojos
- Cómo preparar un kuchen de manzana
- Cómo preparar un quiche caprese
Los clásicos de la repostería:
- Cómo preparar la masa choux o escaldada:
- Aplicación de masa choux en profiteroles clásicos rellenos
- Aplicación de masa choux en torta saint honoré
- Cómo preparar un muffins clásico con frutos rojos
- Cómo preparar un perfecto tiramisú
- Cómo preparar un clásico brownie
- Cómo preparar un carrot cake
Hojaldre, galletas y hojarasca:
- Masa de hojas aplicada a bocado minilunch
- Masa de hojas aplicada a palmeritas
- Masa de hojas aplicada a torta de holandre
- Cómo preparar galletas de champaña
- Cómo preparar delicias de frambuesa
- Cómo preparar alfajores rellenos con manjar
- Cómo preparar galletas de avena con chips de chocolate
- Cómo preparar clásicos chilenitos
- Cómo preparar príncipes rellenos
- Cómo preparar una torta de hojarasca
Decoraciones, merengues y rellenos:
- Uso y manejo de boquillas con técnicas de mangueado
- Cómo preparar una deliciosa crema pastelera
- Cómo hacer un ganache de chocolate
- Cómo hacer un merengue italiano
- Cómo hacer un merengue suizo
- Cómo hacer el frosting de queso
- Cómo hacer un buttercream
- Cómo hacer merenguitos
Panadería Artesanal
Teoría necesaria antes de comenzar:
- Higiene y manipulación de los alimentos
- Principios básicos de la panadería
- Cálculo y costos fijos
- Levadura seca v/s levadura fresca
- Qué hacer si no tienes masa madre
- Cómo hacer tu propia masa madre
Panes salados:
- Cómo preparar pan de molde blanco
- Cómo preparar pan de molde integral
- Cómo preparar el pan de hallullas
- Cómo preparar el dobladitas clásicas
- Cómo preparar el pan marraqueta
- Cómo preparar el bocado de dama
- Cómo hacer una clásica baguette
- Cómo hacer una crujiente ciabatta
- Cómo preparar la clásica focaccia
- Cómo preparar la masa de pizza
- Cómo hacer un pan frica o de hamburguesa
- Cómo preparar el pan lengua o de hotdog
- Cómo preparar el pan brioche en formato molde
- Cómo preparar el pan pita o pan árabe
- Cómo preparar el pan de betarraga
- Cómo preparar el clásico bagel
- Cómo preparar el pan bao
Panes dulces y masa hojaldre:
- Cómo hacer una masa de hojaldre
- Cómo hacer un delicado croissant
- Cómo preparar el rollitos de canela
- Cómo preparar el glaseado real
- Cómo preparar berlines horneados
- Cómo preparar trenzas con manjar
- Cómo preparar el pan dulce de amapola
Sushi Rolls
Herramientas básicas:
- Preparación del arroz
- El secreto de un buen sushi, la preparación del vinagre
- Variadas y fáciles técnicas de enrollado
- Verduras salteadas
- Corte de salmón y sashimi
- Salsa teriyaki y satay
- Salsa ají amarillo, acevichada y ponzu
Plaquetas y Rolls:
- Plaqueta de palta/avocado y queso crema
- Rolls Clásicos: california, hosomaki, nigiri y vegetarianos
- Roll vegetariano emplatado
- Roll envuelto en salmón
- Roll tempura
- Roll furay-panko
Coctelería Clásica
Herramientas de bar
- Cuáles son las herramientas y tipos de cocteleras
- Reseña de copas, vasos y cristalería
- El garnish, decoraciones para cócteles.
- Cómo preparar goma / saborizada
Técnicas de bar
- Uso del sifón, técnica de vanguardia
- Cómo hacer un buen descorche de espumante
- Técnica de refrescado y de batido
Ron
- Cómo preparar mojito clásico y de maracuyá
- Cómo preparar un daiquiri y una refrescante piña colada
Pisco
- Técnicas de acidez y pisco sour clásico
- Cómo preparar un pisco sour con albúmina y infusionado con té
- Cómo preparar un clásico pisco sour peruano
- Cómo preparar un pisco sour con sabor a albahaca fresca maracuyá
Vodka y Tequila
- Cómo preparar un cosmopolitan estilo sex and the city
- Cómo preparar un moscow mule desde rusia
- Cómo preparar un martini espresso
- Cómo preparar un tequila sunrise y margarita
Gin y Cachaça
- Cómo preparar un clásico tom collins y un famoso gin tonic
- Cómo preparar una caipirinha clásica brasileña
Coctelería de autor
- Cómo preparar el cóctel debutante
- Receta para un buen cóctel deshuesado de sifón
Cócteles clásicos
- Cómo preparar un aperol spritz y un ramazzotti clásico
- Cómo preparar un martini dry y negroni clásico
- Cómo preparar un clavo oxidado
- Cómo preparar un manhattan y un old fashioned on the rock
Otros Tragos
- Cómo preparar ruso negro y blanco
- Cómo preparar un clásico gibson y un irish coffee
Barista Training
- Tostado del café y sus procesos
- Molienda del café
- Diferencias entre cepa robusta v/s arábica
- Receta para un buen café
- Elaboración expresso / doble
- Elaboración ristretto y lungo
- Elaboración café americano clásico
- Puntos críticos de la texturización
- Texturizado de espuma de leche y montaje en capuccino
- Texturizado de espuma de leche vegetal
- Preparación café macchiato y latte
Bebidas clásicas y Técnicas
- Preparación café affogato
- Preparación café mocca chocolatoso
- Preparación café macchiato caramel
- Elaboración té chai aromático
- Elaboración cold brew o café frío
- Preparación coffee tonic
- Elaboración de refrescante café frapuccino
Métodos de Extracción
- ¿Qué es el café de especialidad?
- Introducción a métodos de preparación de café y extracción de aromas
- Cómo utilizar la prensa francesa de café correctamente
- Cómo usar método v60 para café
- Correcto uso de cafetera italiana o método greca
- Correcto uso de prensa de café o aeropress
Tortas Modernas
Bizcocho, Armado y Decorado
- Cómo hacer un bizcocho de carrot cake
- Cómo armar la torta de carrot cake
- Cómo hacer un bizcocho de vainilla
- Cómo armar la torta de vainilla
- Cómo hacer un bizcocho para red velvet
- Cómo armar la torta red velvet
- Cómo hacer un bizcocho de chocolate
- Cómo armar una torta de chocolate
Es un curso 100% online y podrás aprender desde la comodidad de tu hogar, a la hora que quieras, avanzando o deteniendo los videos o practicando las recetas inmediatamente en tu cocina, ¡sorpréndete con tus resultados! ¡Deleita a tu familia con todas las cosas ricas que podrás preparar!
¿POR QUÉ DEBES TOMAR ESTE CURSO?
El precio de este curso es ínfimo en comparación a todo el beneficio personal, de salud, de autoestima y económico que podrás sacar de él.
Muchas carreras gastronómicas tradicionales requieren costosas mensualidades y una inversión de tiempo que va desde los 2 a 4 años. Con este curso queremos ofrecerte los mismos conocimientos, pero a un valor mucho más bajo que la mensualidad de solo 1 mes de estudios.
