170205-N-FT178-075 PACIFIC OCEAN (Feb. 5, 2017) Chief Personnel Specialist Jose Quintero prepares food for a Super Bowl party in the mess deck of Ticonderoga-class guided-missile cruiser USS Lake Champlain (CG 57). The ship is on a western Pacific deployment with the Carl Vinson Carrier Strike Group as part of the U.S. Pacific Fleet-led initiative to extend the command and control functions of the U.S. 3rd Fleet in the Indo-Asia-Pacific region. (U.S. Navy photo by Mass Communication Specialist 2nd Class Nathan K. Serpico/Released)

Coronavirus… la epidemia de este siglo

El coronavirus presenta muchas incertidumbres, y ninguno de nosotros puede eliminar por completo nuestro riesgo de contraer COVID-19. Pero una cosa que podemos hacer es comer de la manera más saludable posible.

Si atrapamos COVID-19, nuestro sistema inmune es responsable de combatirlo. La investigación muestra que mejorar la nutrición ayuda a apoyar la función inmune óptima .

Los micronutrientes esenciales para combatir las infecciones incluyen las vitaminas A, B, C, D y E, y los minerales hierro, selenio y zinc.

Esto es lo que sabemos acerca de cómo estos nutrientes apoyan nuestro sistema inmunológico y los alimentos que podemos comer para obtenerlos.

Vitamina A

La vitamina A mantiene la estructura de las células en la piel, el tracto respiratorio y el intestino. Esto forma una barrera y es la primera línea de defensa de su cuerpo. Si combatir la infección fuera como un juego de fútbol, ​​la vitamina A sería su línea de ataque.

También necesitamos vitamina A para ayudar a producir anticuerpos que neutralicen los patógenos que causan infección. Esto es como asignar más de su equipo para apuntar a un jugador opositor que tiene la pelota, para evitar que anoten.

La vitamina A se encuentra en pescado azul, yemas de huevo, queso, tofu, nueces, semillas, granos enteros y legumbres.

Además, los vegetales contienen betacaroteno , que su cuerpo puede convertir en vitamina A. El betacaroteno se encuentra en vegetales de hojas verdes y vegetales amarillos y naranjas como la calabaza y las zanahorias.

Vitaminas B

Las vitaminas B , particularmente B6, B9 y B12, contribuyen a la primera respuesta de su cuerpo una vez que ha reconocido un patógeno.

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Lo hacen al influir en la producción y la actividad de las células ” asesinas naturales “. Las células asesinas naturales funcionan al hacer que las células infectadas “implosionen”, un proceso llamado apoptosis .

En un partido de fútbol, ​​este papel sería como los guardias de seguridad que interceptan a los espectadores descarriados que intentan correr al campo e interrumpir el juego.

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El pescado es una buena fuente de vitamina B6. Shutterstock

B6 se encuentra en cereales, legumbres, vegetales de hoja verde, frutas, nueces, pescado, pollo y carne.

B9 ( folato ) es abundante en vegetales de hojas verdes, legumbres, nueces y semillas y se agrega a la harina comercial para hacer pan.

B12 (cianocobalamina) se encuentra en productos de origen animal, incluidos huevos, carne y lácteos, y también en leche de soja fortificada (consulte el panel de información nutricional).

Vitaminas C y E

Cuando su cuerpo está luchando contra una infección, experimenta lo que se llama estrés oxidativo. El estrés oxidativo conduce a la producción de radicales libres que pueden perforar las paredes celulares, haciendo que el contenido se filtre a los tejidos y exacerba la inflamación.

[perfectpullquote align=”left” bordertop=”True” cite=”” link=”” color=”” class=”” size=””]Si debe permanecer en casa, mantenga un estilo de vida saludable, lo que incluye seguir una dieta adecuada, dormir, hacer ejercicio y mantener contactos sociales con sus seres queridos en casa y por correo electrónico y teléfono con otros familiares y amigos.[/perfectpullquote]

La vitamina C y la vitamina E ayudan a proteger las células del estrés oxidativo.

La vitamina C también ayuda a limpiar este desorden celular al producir células especializadas para montar una respuesta inmune, incluidos neutrófilos , linfocitos y fagocitos .

Entonces, el papel de la vitamina C aquí es un poco como limpiar el campo de fútbol después del partido.

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Las buenas fuentes de vitamina C incluyen naranjas, limones, limas, bayas, kiwi, brócoli, tomates y pimiento.

La vitamina E se encuentra en nueces, vegetales de hoja verde y aceites vegetales.

Vitamina D

Algunas células inmunes necesitan vitamina D para ayudar a destruir los patógenos que causan infección.

Aunque la exposición al sol permite que el cuerpo produzca vitamina D, las fuentes de alimentos que incluyen huevos, pescado y algunas leches y marcas de margarina pueden estar fortificadas con vitamina D (lo que significa que se ha agregado más).

La mayoría de las personas necesitan solo unos minutos al aire libre la mayoría de los días.

Las personas con deficiencia de vitamina D pueden necesitar suplementos. Una revisión de 25 estudios encontró que los suplementos de vitamina D pueden ayudar a proteger contra las infecciones respiratorias agudas , particularmente entre las personas con deficiencia.

Hierro, zinc, selenio

Necesitamos hierro, zinc y selenio para el crecimiento de las células inmunes, entre otras funciones.

El hierro ayuda a matar los patógenos al aumentar la cantidad de radicales libres que pueden destruirlos. También regula las reacciones enzimáticas esenciales para que las células inmunes reconozcan y se dirijan a los patógenos.

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Los alimentos integrales contienen una variedad de nutrientes importantes. Shutterstock

El zinc ayuda a mantener la integridad de la piel y las membranas mucosas. El zinc y el selenio también actúan como antioxidantes, ayudando a eliminar parte del daño causado por el estrés oxidativo.

El hierro se encuentra en la carne, pollo y pescado. Las fuentes vegetarianas incluyen legumbres, granos integrales y cereales para el desayuno fortificados con hierro.

El zinc se encuentra en las ostras y otros mariscos, carne, pollo, frijoles secos y nueces.

Nueces (especialmente nueces de Brasil), carne, cereales y champiñones son buenas fuentes alimenticias de selenio.

Fuente: Theconversation.com

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Soy un soñador y en mis sueños creo que un mundo mejor es posible, que nadie sabe más que nadie, todos aprendemos de todos. Me encanta la gastronomía, los números, enseñar y compartir todo lo poco que sé, porque al compartir también aprendo. "Vayamos todos juntos de los cimientos al éxito"
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